常用菜刀用多少目数油石磨更好？

　　目数是什么意思？我们之前已经提到了这一点。你可以参考文章“磨刀石/油石的含义是什么”？有详细的解释。

　　我们都知道，如果你想磨一个好工具，你不能只是用磨石来磨。根据不同类型的刀，需要选择不同种类的油石。所以，让我们来谈谈今天磨刀所需的磨刀石的目数。

　　首先，我们需要看看刀的实际情况。如果刀刃有严重的缺陷，我们需要恢复刀刃的形状，我们必须使用粗糙的磨石，它的特点是金属切削速度快，但不能很锋利。它需要800目数油和石头。

　　其次，在切削刃的形状完全修复或相对完整后，我们可以使用中厚的磨刀石来设定角度。根据工具的要求，需要切割，角度更大，经久耐用。这一步可能需要约1200目数油石。

　　最后，我们应该正确地磨刀。使用磨石时，右手握住刀柄，左手指轻轻地稳定刀面，并顺时针移动。磨石表面应保持湿润。刀面与磨石面夹角应保持不变。刀面上的切屑将提示您相应的角度。当研磨机被拉回到石材表面时，左手指不应施加任何力，这很容易引起齿隙。在打磨过程中逐渐减压，会使刀片变得细腻锋利。另一侧也应顺时针研磨。