磨刀石的号数

各个厂家的磨刀石皆有分系数，常见系数有400 、 800 、 1000 、 3000 、 6000号数，追求极致的话还有8000 、 12000 、 18000不等的号数。 数字越高代表磨刀石越细、越光滑。 一把利器除了硬度之外其刀刃处是否平滑也大大的影响者使用者是否能削菜如泥的因素之一，然而磨刀石号数就是为此而产生的。