没有磨刀石，还能用什么磨刀？

对于菜刀越切越钝这件事，相信经常做饭的朋友一定会深有感触。

判断一把刀是否锋利这些标准：

1.削纸，切口平滑。现在还流行拐弯切纸，大家可以试一下。

2.削发如泥。

3.真正锋利的厨刀，切鸡肉不用力， 用刀本身重量就可以。

变钝了怎么办呢？直接买一个新的？多浪费钱！今天来教教大家简单的生活小窍门，方便快速就能解决刀钝的问题。

家里的老人常用的一种方法，磨刀特别好用！那就是将一个粗瓷碗倒扣在桌上，利用瓷碗底部的边缘来磨刀，刀面和碗底呈30°角方向，两面刀口都要磨。磨出来的刀锋利极了，和磨刀石的效果一模一样。

除了瓷碗外，还有瓷盘、马克杯也可以这样做。变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺，达到锋利的效果。虽然这种方法简单又省钱，但也要注意在磨刀时不要被锐利的刀刃所伤到。

有人会问小小的一片锡纸能有什么用？其实，它也可以用于磨刀和剪刀之类的。

首先，锡纸放盐水里泡泡。取出后对折两次，包住刀口进行摩擦，沿刀至刀锋的方向擦拭几次。摩擦力道稍重，但动作需轻缓。

然后用毛巾擦干净，最后抹点油，效果也很不错。为了避免受伤，操作时最好先戴上手套。

报纸的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂，其中的砂粒对刀具有磨刀效果，可以让刀面变锋利。所以报纸也能来磨刀哦~

首先，将一沓报纸卷起来，卷得紧实一些，卷好后变成一根细棒的样子，并用胶带固定好防止散开。

然后用百洁布擦洗刀具，洗去油渍和灰尘，然后用报纸蘸水后，在刀口处来回用力摩擦几次，刀具就会锋利很多。

以上的物品，虽然也能达到磨刀效果。但如果家里有磨刀石，还是优先使用磨刀石，毕竟在磨刀方面，它才是专业的。

开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

为了叙述方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面；

刀刃上有一段白色的弧线，就是刀刃线，表示刀已经钝了。

1、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈10°～15°角。（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。）来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

3、精磨。换细腻的磨刀石。按照1和2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：

A、刃面上看不到粗磨的痕迹，刃面光亮；

B、用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）；

C、观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。

磨刀石有很多目数可以选择，也就是每平方厘米的颗粒数，数目越大，磨刀石越细。但是目数过大或者过小都是不合适的。

如果你是磨刀老手，比较推荐 1000 目搭配 3000 目的磨刀石，1000 目来粗磨，3000 目来细致地修正刀刃。